گواهینامه سیستم مدیریت تغذیه دام و ایمنی مواد غذایی
گواهینامه سیستم مدیریت تغذیه دام و ایمنی مواد غذایی
دارا بودن سیستم مدیریت تغذیه دام و ایمنی مواد غذایی به شما این امكان را می دهد كه به مصرف كنندگان و مشتریان خود در زمینه توانایی سازمان جهت اداره ریسكهای مربوط به سلامت مواد غذایی اطمینان دهید.
یك سیستم مدیریت ایمنی می تواند شما را در بهینه سازی منابع از طریق افزایش کارایی فرآیندها کمک نموده و امکان هماهنگ ساختن این سیستم با سایر سیستم های مدیریت سازمان نظیر کیفیت، محیط زیست، و بهداشت و ایمنی کارکنان را فرآهم آورد.
-
در لینک روبرو می توانید درباره اینکه ما چه کمک هایی به شما می نماییم و چرا این کمکها برای کسب و کار شما مفید هستند، بیشتر مطالعه کنید.
چرا و چگونه
سازمانها و مصرف كنندگان زمانی كه خواهان جامه عمل پوشاندن و اخذ تضمین در تقاضاهای خود هستند، به سازمانهای مطمئن و مورد اطمینان رجوع می كنند. حال، سازمانها از طریق نشان دادن این مساله كه سازمانهایی پی گیر و هوشیار هستند و در تمامی مراحل این پروسه دارای سیستم مدیریتی اثر بخش می باشند می توانند این اطمینان را كسب كنند.
چنین سازمانهایی دارای رویكرد مدیریت ریسك گسترده و گواهی اثبات آن می باشند. گواهینامه استاندارهای شناخته شده ملی و بین المللی، اجرای بهترین تكنیكها را تضمین نموده و آن را در معرض توجه سازمانها و مصرف كنندگان قرار می دهد.
-
در غیر این صورت موجبات عدم اطمینان خصوصا در موضوعاتی نظیر کیفیت مواد غذایی، بهداشت و ایمنی آن می گردد که باعث ایجاد مخاطره برای تصویر سازمان در بازار و نیز کاهش کارایی سازمان در فروش خواهد بود.
-
یك سیستم مدیریت سالم و اثر بخش می تواند از خسارات جدی كه ممكن است به تصویر سازمان و سهم آن در بازار وارد شود، جلوگیری کند. به همین دلیل است كه پذیرش متدهای سیستم مدیریت و تكنیكهای مربوط به آن چه برای امروز و چه برای آینده دارای ارزش استراتژیك بسیار مهمی است.
-
استاندارد HACCP و پیرو اخیر آن ISO 22000 پایه و اساس سیستمهای مدیریت ایمنی مواد غذایی هستند كه به تمامی شركتها و سازمانهایی كه چه به طور مستقیم و چه به طور غیر مستقیم در زنجیره غذایی دخیلند این امكان را می دهد كه ریسكهای مربوطه را مورد شناسایی قرار داده و آنها را به طور اثربخش مدیریت كنند.
-
گواهی سیستم مدیریت ایمنی تغذیه دام و مواد غذایی، كه رویكرد سازمان شما را از شیوه سنتی آزمون كیفیت به شیوه تفكر پیشگیرانه سوق می دهد. امروزه سازمانها مواجه با الزامات سخت قانونگذاران، مشتریان و مصرف كنندگان برای دستیابی به فرآیندهای سازگار و استوار در تولید مواد غذایی ایمن هستند. تعهد در به كارگیری هوشیارانه مدیریت ریسك از مزایای رقابتی شما محسوب خواهد شد.
-
ارزیابی FAMI-QS، كه قابل اعمال در فرآیند تهیه مواد پیش تولید و مواد افزودنی است ، به منظور تضمین ایمنی تاثیرات خوراک دام در محصولات غذایی نهایی برای انسان ایجاد شده است(Feed for Food).
-
قوانین GMP/PDV - Good Manufacturing Practice در مورد تولید كنندگان خوراک دام تركیبی، مواد غذایی برای حیوانات، مواد اولیه و مواد افزودنی و همچنین در مورد ارایه دهندگان خدمات حمل و نقل، انبارش، حمل دریایی، زراعت و نگهداری علوفه و تغذیه در دامداری ها كاربرد دارد.
-
استانداردهای جهانی BRC- BritishCouncil Consortiumبرای مواد غذایی و بسته بندی و IFS(استاندارد های بین المللی صنایع غذایی)، استانداردهای سیستم ایمنی هستند که جهت اطمینان از انطباق در تامین كنندگان و توانایی توزیع کنندگان و فروشندگان در تضمین كیفیت و سلامت محصولات غذایی که می فروشند مورد استفاده قرار می گیرد.
-
ارزیابی FPA-SAFE: برنامه FPA-SAFE كه توسط شركتهای برجسته صنایع غذایی طراحی شده است به منظور مطابقت با نیازهای ممیزی صنایع غذایی جهانی به وجود آمده است. سیستم FPA-SAFEارزیابی جامع و قابل اطمینانی از كل سیستم كیفیت و ایمنی مواد غذایی یك سازمان به عمل می آورد. این در حالی است كه زمان و هزینه های مربوط به ممیزی تامین كنندگان مواد غذایی را به حداقل كاهش می دهد.
GMP/PDV
استاندارد GMP/PDV ، كه قابل اعمال به تولید، حمل و نقل و تجارت مواد غذایی است، به منظور تضمین ایمنی تاثیرات خوراک دام در محصولات غذایی نهایی برای انسان ایجاد شده است(Feed for Food).
تغذیه حیوانات و دامها ارتباط بسیار جدی با زنجیره تولید فرآورده های دامی را ایجاد می کنند. مصرف كنندگان شیر، گوشت و تخم مرغ از تولید كنندگان و فروشندگان انتظار دارند كه محصولاتی سالم و با كیفیت بالا به آنان ارایه دهند. آیین نامهGMP– Good Manufacturing Practice در مورد تولید كنندگان و فروشندگان خوراک دام تركیبی، تغذیه حیوانات، مواد پیش تولید و افرودنی و نیز بخش حمل و نقل، انبارش، حمل دریایی، زراعت و نگهداری علوفه و تغذیه دامداری ها کاربرد دارد.
-
استاندارد GMPچیست؟
آیین نامه اروپایی در رابطه با بهداشت مواد و خوراک دام (183/2005) نیازمندیهای بهداشت و سلامت را برای تمام زنجیره مواد غذایی اعم از مواد اولیه و مواد افزودنی فراهم نموده است.
-
این آیین نامه:
· تولید و توزیع مواد اولیه پیش تولید، مواد افزودنی و خوراک نهایی دام را جمعا در یك زنجیره غذایی جهانی به هم مرتبط نموده است.
-
· اصول HACCP (آنالیز مخاطرات و كنترل نقاط بحرانی) را در یك جا جمع آوری كرده است.
-
· باعث بنیان گذاری روشهای كاری(Codes of practice) در زنجیره تغذیه دام شده است.
-
بورد تغذیه دام هلند(PDV) و انجمن سیستم کیفیت اروپایی پیش افزودنی های خوراک دام، این الزامات را به منظور پاسخگویی به انتظارات مصرف کنندگان، تولیدکنندگان مواد غذایی و توزیع کنندگان تهیه نموده اند.
-
ابتدا قوانین GMPبیانگر الزامات استفاده درست از مواد افزودنی و داروهای دامپزشکی است؛ به علاوه این قوانین خواستار کنترل سطح مواد ناخواسته نظیر فلزات سنگین، سموم و آفت کشها و آفلوتوماکسین می باشند. و نهایتا الزامات جلوگیری از آلودگی سالمونلا در دام را از طریق خوراک دام بیان می دارند.
-
FPA-SAFE
برنامه FPA-SAFE كه توسط شركتهای برجسته صنایع غذایی طراحی شده است به منظور مطابقت با نیازهای ممیزی صنایع غذایی جهانی به وجود آمده است.
به جای اینكه هر شركتی به تنهایی بر ممیزی تولید كنندگان تكیه كند، این شركتها بر یك ممیزی جامع و منفرد سالیانه كه به طور گسترده در صنایع غذایی مورد قبول می باشد، توافق كرده اند. در نتیجه یک ممیزی واحد FPA-SAFEبه تنهایی می تواند به اهداف ممیزی مشتریان زیادی جامه عمل بپوشاند و از انجام ممیزی های چند باره، از هم گسیخته و هزینه بر جلوگیری كرده و نهایتا در زمان و هزینه صرفه جویی كند.
-
برنامه FPA-SAFEچیست؟
مشخصه اساسی ممیزی SAFEاین است كه هیچ الزامی را تعریف نمی کند مگر مواردی که می تواند منجر به محصولات تقلبی و غیر قانونی شود. ممیز SAFEخط مشی و روشهای اجرایی شما را به همراه عملکرد واقعی شما بررسی می كند و گزارشی بی طرف از نتایج و اطلاعات سیستم كیفیت سازمان شما با عنوان «تور مجازی» مطرح می كند.
-
ممیز همچنین رأی و نظر خود را از اثربخشی كلی هر سیستم ارایه می دهد. حال انتخاب با مشتری است كه این گزارشات را مطالعه كند و تصمیم بگیرد كه سیستم كیفیت سازمان شما مطابق نیازهای وی هست یا خیر.
-
دو چك لیست مختلف برای محصولات غذایی و بسته بندی وجود دارند كه به 5 گروه مختلف تقسیم می شوند: مسؤولیت مدیریت، اصول، HACCPو سیستمهای ایمنی مواد غذایی، سیستمهای كیفیت و ملاحظات قانونی.
-
ممیزان FPA-SAFE، به ممیزی خود نمره نمی دهند؛ بلکه این مشتریان شما هستند که امکان تعیین نمره را دارد. این برنامه ارزشی را برای قضاوت ممیزان در نظر می گیرد و یك سیستم «نمره دهی سریع» را بر مبنای ارزیابی 36 بخشی ممیزی تعیین و محاسبه می كند.
-
BRC/IFS
استاندارد جهانی BRC یا British Retail Consortium و IFS یا استاندارد جهانی مواد غذایی از جمله استانداردهای سلامت مواد غذایی هستند كه به جهت اطمینان از انطباق تامین كنندگان در صنعت مواد غذایی و داشتن فروشندگان ایمن به جهت تضمین كیفیت و ایمنی مواد غذایی كه می فروشند، ایجاد شده است.
استانداردهای BRCو IFSاز ابزارهای عملیاتی هستند كه اغلب توسط عوامل دخیل در زنجیره غذایی به منظور انتخاب و تایید صلاحیت تهیه كنندگان مورد استفاده قرار می گیرند. این مساله سبب كاهش هزینه های كلی پروسه و افزایش میزان ایمنی برای مشتریان، تامین کنندگان و مصرف كنندگان می شود. این استانداردها را كه می توان به عنوان «عاملی برای کسب و کار» یا Ticket to trade نام برد؛ همچنین این استاندارد فرصتی جهت نشان دادن تعهد سازمان شما به سلامت، كیفیت و قانونی بودن مواد غذایی تولیدی شما در اختیار قرار می دهد.
-
استانداردهای BRC/IFSچه هستند؟
فروشندگان اصلی در انگلستان، آلمان، فرانسه، به طور كلی اروپا به شدت به سلامت مواد غذایی اهمیت می دهند؛ چرا كه در صورت وقوع هر گونه حادثه ای به طور مستقیم مسؤولیت دارند.
-
به منظور كنترل این شرایط، فروشندگان نیازمند این هستند كه تولید كنندگان و تامین كنندگان مواد غذایی حتما تحت كنترل استانداردی خاص باشند تا از کیفیت، ایمنی و انطباق قانونی محصولشان اطمینان حاصل گردد.
-
از جمله الزامات استانداردهای فروشندگان می توان به الزامات مربوط به سیستم مدیریت كیفیت، سیستم HACCPو استانداردهایFactory Environmental Standards اشاره نمود که به عنوان بخشی از GMPو GHPبه حساب می آیند.
-
چرا گواهینامه BRC/IFS برای کسب و کار من مناسب است؟
بیشتر فروشندگان مهم كشورهای اروپایی و همچنین صنایع فرآوری مواد غذایی گواهینامه BRC یا IFS را به عنوان الزامی برای تامین کنندگان غذا یا مواد تشکیل دهنده غذای خود قرار داده اند.
-
این استاندارد سازمان شما را قادر می سازد:
-
· تا شاهدی برای تعهد سازمانتان به وجود آورید، و در صورت وقوع حادثه ای در زمینه ایمنی مواد غذایی، بتوانید از آن به عنوان مدافع قانونی با توجه به اصل پذیرش مسؤولیت یا Due Diligence مورد استفاده قرار دهید.
-
· سیستمی مدیریتی كه قادر به كمك به سازمان شما جهت دستیابی بهتر به الزامات كیفی، ایمنی و انطباقات قانونی می باشد را با اشاره خاص به الزامات مرتبط در کشورهایی که محصول نهایی به مصرف می رسد، به وجود آورید.
-
· ابزاری را برای بهبود کارایی ایمنی مواد غذایی و نیز وسیله ای را برای مشاهده و اندازه گیری عملكرد ایمنی مواد غذایی به طور اثر بخش در اختیار داشته باشید.
-
· ضایعات تولید، دوباره كاری در امر تولید، و برگشت محصول را كاهش دهید.
FAMI-QS
استاندارد FAMI-QS ، كه قابل اعمال در فرآیند تهیه مواد پیش تولید و مواد افزودنی است ، به منظور تضمین ایمنی تاثیرات خوراک دام در محصولات غذایی نهایی برای انسان ایجاد شده است(Feed for Food).
تغذیه حیوانات و دامها ارتباط بسیار جدی با زنجیره تولید فرآورده های دامی را ایجاد می کنند. مصرف كنندگان شیر، گوشت و تخم مرغ از تولید كنندگان و فروشندگان انتظار دارند كه محصولاتی سالم و با كیفیت بالا به آنان ارایه دهند.
-
استاندارد FAMI-QSچیست؟
آیین نامه اروپایی در رابطه با بهداشت مواد و خوراک دام (183/2005) نیازمندیهای بهداشت و سلامت را برای تمام زنجیره مواد غذایی اعم از مواد اولیه و مواد افزودنی فراهم نموده است.
-
این آیین نامه:
· تولید و توزیع مواد اولیه پیش تولید، مواد افزودنی و خوراک نهایی دام را جمعا در یك زنجیره غذایی جهانی به هم مرتبط نموده است.
-
· اصول HACCP (آنالیز مخاطرات و كنترل نقاط بحرانی) را در یك جا جمع آوری كرده است.
-
· باعث بنیان گذاری روشهای كاری(Codes of practice) در زنجیره تغذیه دام شده است.
ISO 22000
استاندارد ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ابزاری برای مدیریت ریسك محسوب می شود كه منحصرا برای اطمینان یافتن صنایع غذایی از ایمنی محصولاتشان طراحی شده است.
استاندارد ISO22000، استانداردی پایه ای است كه به سازمانها و شركتها این امكان را می دهد كه ریسكهای مربوطه را شناخته و آنها را به طور اثر بخش از نظر ایمنی و صرفه اقتصادی مدیریت كنند.
-
دریافت گواهینامه بر اساس این استاندارد، رویكرد سازمان شما را از شیوه سنتی آزمون كیفیت به شیوه تفكر پیشگیرانه سوق می دهد. این استاندارد رویکردی سیستماتیک در اختیارتان قرار می دهد که کلیه جنبه های زنجیره غذا، از خرید مواد خام تا مصرف نهایی در رستوران، تهیه غذا(catering)، تولید تجهیزات، ماشین آلات و مواد شیمیایی، و بخش خدمات نظیر کنترل آفات، شستشو، حمل و نقل و تدارکات را تحت پوشش قرار می دهد.
-
استاندارد ISO 22000 چیست؟
استاندارد ISO 22000 با دیدگاه انطباق و سازگاری با سایر استانداردهای بین المللی سیستم مدیریت ISO 9001طراحی شده است. بنابراین این استاندارد برای هماهنگی و یکپارچه شدن با سیستمهای مدیریت موجود، ایده آل می باشد.
-
استاندارد ISO 22000می تواند در تمامی سازمانها و شركتهایی كه به طور مستقیم و غیر مستقیم در زنجیره غذایی دخیلنـد، مورد استفاده قرار گیرد. این استاندارد به شما امكان ارزیابی و نشان دادن مطابقت محصول در رابطه با ایمنی مواد غذایی و كنترل خطرهای مرتبط با ایمنی مواد غذایی را میسر می سازد.
-
